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德宏烘焙食品乳酸链球菌素用法用量【纽特科技】

  Nisin在酿酒工艺中的应用;由于乳酸链球菌素不能抑制酵母菌,因而可用于啤酒、果酒及其它酒类产品来防止乳酸菌引起的。◆ 洗涤酵母:乳酸链球菌素可代替传统的酸洗法清除酵母菌中污染的乳酸菌,保持酵母原有的生命力、发酵力和凝聚力。添加1g/kg-1.5g/kg的乳酸链球菌素于酵母浆中混合均匀后放置4-6小时即可。◆ 减少巴氏灭菌时间:在巴氏灭菌后,加入0.01g/kg—0.05g/kg乳酸链球菌素到成品中。◆ 抑制细菌:发酵前加入0.025g/kg—0.1g/kg的乳酸链球菌素,成品酒中残留0.01g/kg—0.05g/kg即可。在葡萄酒的主发酵和后发酵中,加入0.1g/kg的乳酸链球菌素,可防止发酵过程中短乳杆菌、葡萄明串珠菌、干酪乳杆菌引起的污染。

  1.Nisin在烘焙食品中的应用;在发面烤饼、甜面包和煎饼等中添加Nisin,对引起产品的耐热蜡状芽孢杆菌有很强的抑制作用,可延长制品●的保质期。添加0.2g/Kg的乳酸链球菌素于产品中即可达到要求。

  2.Nisin在方便食品中的应用;方便食品中存在的主要问题是菌落总数,大肠菌群超标等,本品能有效防止微生物的生长,提高产品品质,延长产品保持期。 建议使用量为用量0.★▽…◇1g/Kg。

  3.Nisin在热处理密封包装食品中应用;许多经热处理密闭包装的食品,在加工过程中,高强度的杀菌会影响食品的品质,而低温热处理又不能杀灭耐热孢子,达不到保质的要求。如在该△▪▲□△类食品中添加0.05g/kg— 0.2g/kg 的乳酸链球菌素,就可以解•☆■▲决上述问题。

  4.Nisin在香基香料领域的应用;在香基香料加工中,Nisin可降低灭菌温度,减少灭菌时间,能有效或抑制产品中各种有害微生物,如对细菌、大肠杆菌、革兰氏阴性菌、李斯特氏菌等都有较强的抑制作用,延长产品保质期,提高产品品质。 在膏状香精中添加0.2g/Kg的乳酸链球菌素、0.1g/Kg的纳他霉素和山梨酸钾可抑制其中的各种有害微生物的生长。

  5. Nisin在领域的应用;中含有的油脂、胶质、多元醇、蛋白质以及水分,为微生物的生长创造了条件。在制造过程、包装过程、包装物本身以及消费者使用时,都有可能使受到微生物污染。使用本产品,可使免受微生物污染,延长产品的货架寿命和使用寿命,确保产品的安全性,防止消费者因使用受微生物污染的产品而引起可能的感染。

  6.Nisin在领域的应用;为了保证的安全性和有效性,必须符合相应的卫生学要求.但有些的有效组分没有足够的抗菌防腐能力,在这些成品制剂中加入适当的本品可以有效控制微生物▼▲的生长,提高保质期。

  9.乳酸链球菌素(Nisin)又称乳链菌肽或尼生素,是从乳酸链球菌发酵产物中提取的一类多肽类化合物。它能有效地抑制致使食品的革兰氏阳性菌的生长和繁殖,特别是对耐热性芽孢杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所产生的芽孢有强烈的抑制效果,可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐装食品等的防腐保鲜。由于乳酸链球菌◇=△▲素是一种多肽,进入人体后易被植物分解,因此是一种安全、无毒、高效的天然食品防腐剂。

  10.产品介绍:乳酸链球菌素(Nisin)亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛,是乳酸链球菌产生的一种多肽物质,由34个氨基酸残基组成。食用后在人体的生理pH条件和α-胰凝乳作用下很快水解成氨基酸,不会改变人体肠道内正常菌群以及产生如其它抗菌素所出现的抗性问题,更不会与其它抗菌素出☆△◆▲■现交叉抗性,是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。可广泛应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁◆■饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料、领域等□◁中。ntswgyuguuhnkj

  乳酸菌在肠道中可以制造人体所需的维生素,例如维他命k,b2,b6,b12,叶酸等。虽然酸奶具有很多功能,但是对于一些特定的人来说,是不适合喝酸奶的。以下人群应避免喝酸奶。有腹泻等胃肠道的,喝了酸奶,因为肠道受损,就会出现对乳糖不耐受的情况,从而加重腹泻。体质人群,许多对酸奶、牛奶、鸡蛋等食物中的某些蛋白质成分,会出现呕吐、暴躁、呼吸困难或皮肤反应(常为),甚至休克。也有的喝了酸奶以后会出现不明显的肠道出血,家长往往要很久才会发现,症就表现在上了。另外,刚做过胃肠道的病人,也是不适宜喝酸奶的对象。除此之外,健康人享用酸奶也要注意不能空腹喝,不要给酸奶加热,并且食用后***能漱口,防止酸奶中的乳酸菌对牙齿产生腐蚀作用。

  本词条由“科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目审核。乳酸链球菌素(Nisin)亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛,是乳酸链球菌产生的一种多肽物质,由34个氨基酸残基组成,分子量约为3500Da。由于乳酸链球菌素可抑制大多数革兰氏阳性细菌,并对芽孢杆菌的孢子有强烈的抑制作用,因此被作为食品防腐剂广泛应用于食品行业。食用后在人体的生理pH条件和α—胰凝乳作用下很快水解成氨基酸,不会改变人体肠道内正常菌群以及产生如其它抗菌素所出现的抗性问题,更不会与其它抗菌素出现交叉抗性,是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。乳酸链球菌素是由多种氨基酸组成的多肽类化合物,可作为营养物质被人体吸收利用。1969年。

  从而起到的作用[5]。共价修饰机制学说认为Nisin的活性位点(脱水丙氨酸和脱水丁氨酸)与靶细胞膜的-SH发生反应,从而改变细胞膜的性质,导致靶细胞的死亡。Nisin很早就已在国外应用于肉制品中,并广泛应用于肉类、鱼类的防腐保鲜。据研究,在不影响香肠、火腿色泽和防腐效果的情况下加入乳酸链球菌素,可使亚盐含量明显降低。在鱼类防腐方面,乳酸链球菌素还具有延迟熏制鱼中存在的肉毒梭菌芽孢形成的作用。Rayman(1981)发现亚盐同乳酸链球菌素结合使用具有协同作用,Nisin可作为一种有效的替代物,减少火腿中发色剂的用量。Nisin能有效控制肉制品中微生物的生长,尤其是抑制产生的肉毒梭状芽孢杆菌的活性。

  乳酸链球菌素(Nisin)是一种高效、无毒的天然防腐剂,也是一种可作为防腐剂应用于食品的细菌素。目前,已有包括◁☆●•○△中国、美国、英国在内的50多个国家◆◁•和地区将其作为一种天然食品防腐剂使用。乳酸链球菌素也称乳链菌肽★-●=•▽或尼生素,是从乳酸乳球菌乳酸亚种一些菌株产生的一种细菌素,首次发现于1928年[2]。Nisin为白或略带黄色的结晶粉末或颗粒,其相对分子质量为3510,活性形式常是二聚体或四聚体,它是由34个氨基酸残基组成的多肽,该多肽由羊毛硫氨酸、β–甲基羊毛硫氨酸、脱氢丙氨酸及β–甲基脱氢丙氨酸等不常见的氨基酸组成。到目前为止,我们发现Nisin的种类共有A/B/C/D/E和Z六种,对NisinA和NisinZ研究较多。

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